Polifenolii au o mare varietate de functii biologice, incluzand antioxidanta, anti-inflamatorie si anti-cancerigena. Resveratrolul este un compus fitoalexin polifenolic prezent in diverse plante, inclusiv in struguri, fructe de padure si alune. Evidentele indica efectele benefice in sistemele neurologice, hepatice si cardiovasculare. S-a raportat de asemenea ca are proprietati anti-cancer, anti-micotice si anti-bacteriene.
S-a investigat de asemenea efectul consumului de resveratrol asupra mortalitatii induse de alcool si a leziunilor ficatului la soareci.
Soarecii au fost impartiti in patru grupe. Intoxicatia cronica cu alcool a fost indusa progresiv administrandu-se alcool in apa de baut pana la 40%. Soarecilor carora li s-a administrat resveratrolul au primit 10mg/ml in apa de baut. Animalele au primit alimentatia standard. A fost facuta o evaluare histologica ale afectiunilor ficatului, iar supravietuirea printre animale a avut un numar record. Studiile au fost facute in urma cercetarilor anterioare ce au aratat ca alcoolul inhiba doua molecule care joaca un rol important in semnalarea depunerilor de grasimi pe ficat. Cand acestea sunt inactive este posibila acumularea de grasimi.
